トリュフの歴史<「食」の図書館>
ボタン トリュフの歴史<「食」の図書館>
ザッカリー・ノワク
富原まさ江

ISBN978-4-562-05410-7
四六判・192頁
定価2376円(本体価格2200円)
2017/10/19刊
本書のおもな内容
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。

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